Risotto al vacío

Ya habíamos oído alguna vez algo de esta técnica al vacío, pero no la habíamos puesto a prueba. Bouzada desde la cocina del galani. La técnica es simple todos los ingredientes de un risotto tradicional se introducen dentro de una bolsa de vacío con unas micras adecuadas para la cocción por encima de los 100 grados, sellamos y listo Aquí queda el resultado. Colgaremos el video en Youtube.