Con recetas muy simples preparamos este plato con fuertes sabores otoñales, la pasta que preparamos es muy rica en yemas con ninguna otra particularidad, para el relleno preparamos rabo de toro bien estofado, desmenuzado y trabado con su propio jugo. La base elaborada a partir de cebolla fresca asada en parrilla de carbón y terminamos con una espuma tibia de patata y trufa.
