Gin tonic de frutos rojos

 He aquí nuestro pequeño homenaje a este gran trago, aún recuerdo el día en que alguien me dijo ante mi negativa a beberlo que era solo cuestión de tiempo y así fue señor Gornes.

  Como ya mostré en una entrada anterior la elaboración de la tónica es muy simple y si conseguimos cerrar bien conservara el gas y nos proporcionara más realismo. Los frutos rojos quedan a vuestra elección según las que os guste, las colocamos formando una corona, kalamanci o mandarina son la base del sorbete que utilizamos para acompañar y suavizar un poco la entrada, preparamos una espuma de Ginebra con 125 g de Ginebra, 200g de agua, 10 g de albúmina, 0,6 g xantana En el video podemos ver el montaje. Salud