Homenaje al Bellini con uno de nuestros productos estrella: La vieira al Bellini con melocotón asado.
Melocotones bien dulces, pelados y salteados con un poco de mantequilla clarificada y una pizca de azúcar moreno.
Trituramos y montamos con el Möet brut imperial. La vieira la marcamos a la plancha y terminamos con un golpe de horno. Terminaremos el plato con unos brotes de sakura y escamas de sal.
