Por fin tenemos en nuestras manos la estevia rebaudiana, debemos realizar las diferentes catas y pruebas pero hablare un poco de ella a simple vista. Lo primero que hice cuando la tuve en mis manos fue olerla, primera sorpresa no desprende ningún olor, tuvimos la suerte durante unos días de ver también las flores que son blancas y muy pequeñas que tampoco desprenden olor. Seguido del olfato pasamos a la prueba de fuego corte una hoja y directa a la boca, no encontraba el sabor, la mantuve unos segundos en la lengua y nada de nada, el único sabor que le encontraba era a planta, como cualquier hoja que pongamos en nuestra boca y de repente con solo un mordisco todo cambio... esta dentro de la hoja, en su jugo, solo con clavar los dientes encontramos el famoso edulcorante, es un sabor dulce bastante potente que nos trae rápidamente recuerdos a regaliz.
Seguiremos colgando las diferentes pruebas que realicemos y veremos si esta planta es la revolución, de momento sabemos que Ferran Adria esta investigando. Menos mal que no tiene clave para entrar en nuestro blog.
