No quieo volver al restaurante

Este libro es el último que ha llegado a nuestras manos sobre la creciente ola de criticas a la llamada "cocina molecular". De cómo la cocina nos sirve cola para papel pintado y polvo extintor, con esta frase comienza un repaso por la cocina de los aditivos, no nos cuenta nada nuevo que nosotros no sepamos ya, que la industria es la descubridora de los productos y la que investiga para el desarrollo de más, pero lo que nadie puede discutir es que la aplicación es de "el Ferran" como lo llama este sr. es una lectura recomendable para todos los que utilizamos algún producto. No diré que comparto todo lo que se dice en el libro pero si que hay cosas muy claras que todos sabemos. Lo que no se puede discutir es que los cocineros, que son nombrados en el libro, son verdaderos maestros a los que no se les puede negar lo que son, para todos nosotros son por supuesto guias y maestros como también lo son cocineros tradicionales, actuales,etc