Los romanos lo utilizaban como acidulante del mismo modo que nosotros utilizamos la lima o el limón, posee un sabor agridulce bastante agradable, se puede utilizar para el pescado y en algunos lugares como el Líbano e Irak en ensaladas. Hay algunas variedades en norte América que son venenosas. Una vez molida se puede espolvorear convirtiendose en un especie codiciada.
