Como ya todos sabemos las ideas nos pueden surgir de multitud de situaciones, viendo a mi hija comiendo un huevo kinder de los que se venden en verano se me ocurrió que podría fusionar el de verano, con el que se conoce normalmente para dar forma a este nuevo plato, la base es un chocolate puro que al fundir acompañamos con grasa del propio foie, damos la forma de huevo con la ayuda de un molde, elaboramos una crema de manzana ácida con un poco de mantequilla y la fruta salteada muy levemente, para conservar el sabor lo máximo posible, elaboramos nuestro bombón de foie-gras como ya he explicado otras veces y para terminar ralladura de avellana y un aire. Espero que os guste, estará incluido solamente en nuestro menú de degustación cerrado.
