Una vez más cambiamos nuestra receta para conseguir una categoría superior, siempre en nuestra opinión, como ya sabéis nos encanta utilizar la técnica de bombones en thermomix para generar una textura muy suave y agradable en boca, las novedades son muy simples y a la vez muy potentes, desde hace un año más o menos marinamos el P. X. con diferentes sabores en esta ocasión naranjas de Soller y albahaca de nuestra huerta.
La técnica como siempre, calentamos el hígado a 65grados en leche, desangramos y conseguimos que alcancé una buena temperatura para manipular, troceamos y pasamos por una sartén bien caliente, una vez terminado y fuera del fuego desglasamos con el P. X. muy rápido para no perder nada del sabor. Sal y pimienta junto con el hígado además del licor damos trituramos en Termomix 40 segundos. Escudillamos con la forma deseada y reservamos.
