Serendib, o el hallazgo de lo inesperado

Los productos base de la isla de Ceilán (actualmente Sri Lanka) y el antiguo cuento fantástico de Horace Walpole "Los Tres Principes de Serendib" sirven de inspiración y telón de fondo para este postre de la linea de tés.
A diferencia del té de cuchara en el cual se descomponen todos los sabores de una variedad de té, en esta ocasión hemos buscado mantener el aroma original del té negro en forma de sorbete acabándose de potenciar con los productos autóctonos del país Asíático y con el hallazgo inesperado del ahumado escondido y todavía candente en la primera cucharada.
En definitiva: buscar sabores, formas, texturas y sobretodo algo que sorprenda al comensal, el gran objetivo de los postres de restaurante.