Un nuevo ingrediente para nuestra despensa, el hinojo marino, se encuentra entre las rocas en los acantilados, es una planta que solo se puede encontrar en las costas mediterráneas y que en tiempos pasados fue muy utilizada en medicina para curar el escorbuto, siendo los marineros los que mas la utilizaban y llevaban en sus largas travesías, ademas de curar es una planta que nos ayuda a depurar nuestro organismo y en especial a nuestro hígado por lo que su consumo esta recomendado. Las plantas que están cerca del mar como esta, son ricas en sales y minerales, su potente sabor yodado nos condicionara su uso pero puede ser utilizada en multitud de platos, risottos, cremas, ensaladas, pescados, foie , etc
Una vez recogida la podemos utilizar directamenten una vez lavada, si tenemos que conservar la la mejor manera es encurtida o deshidratada. Los que tenemos la suerte de vivir junto al mar Mediterráneo la cogemos justo cuando la vamos a utilizar.
